{"id":171,"date":"2024-03-20T14:19:04","date_gmt":"2024-03-20T13:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiendaecologicamadrid.es\/blog\/?p=171"},"modified":"2024-07-10T10:53:37","modified_gmt":"2024-07-10T08:53:37","slug":"curry-vegano-de-berenjenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiendaecologicamadrid.es\/blog\/curry-vegano-de-berenjenas\/","title":{"rendered":"Curry Vegano de Berenjenas"},"content":{"rendered":"\n<p>Un curry vegano de berenjenas es un plato rico y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la cocina vegetal. Aqu\u00ed tienes una receta que puedes probar:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>2 berenjenas medianas, cortadas en cubos<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla grande, picada<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo, picados<\/li>\n\n\n\n<li>1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado<\/li>\n\n\n\n<li>1 lata (400 ml) de leche de coco<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de pasta de tomate<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharaditas de curry en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de c\u00farcuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de comino molido<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)<\/li>\n\n\n\n<li>1 pimiento rojo, cortado en tiras<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Cilantro fresco para decorar<\/li>\n\n\n\n<li>Arroz basmati o integral para servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\">\n<li><strong>Saltear las berenjenas<\/strong>: En una sart\u00e9n grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y a\u00f1ade los cubos de berenjena. Saltea hasta que est\u00e9n dorados por todos lados y luego ret\u00edralos de la sart\u00e9n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar la base del curry<\/strong>: En la misma sart\u00e9n, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite si es necesario y cocina la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla est\u00e9 suave y transparente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir especias<\/strong>: Incorpora la pasta de tomate, el curry en polvo, la c\u00farcuma, el comino y las semillas de mostaza. Cocina durante un minuto hasta que las especias desprendan su aroma.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Combinar los ingredientes<\/strong>: Vuelve a poner las berenjenas en la sart\u00e9n, junto con el pimiento rojo. Mezcla bien para que las verduras se impregnen con las especias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agregar la leche de coco<\/strong>: Vierte la leche de coco y mezcla hasta que todo est\u00e9 bien combinado. Lleva a ebullici\u00f3n, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las berenjenas est\u00e9n tiernas y el curry se haya espesado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sazonar<\/strong>: Prueba y ajusta el saz\u00f3n con sal y pimienta al gusto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servir<\/strong>: Sirve el curry de berenjenas caliente sobre una cama de arroz basmati o integral, y decora con cilantro fresco picado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Este curry vegano de berenjenas es reconfortante, lleno de sabores complejos y perfecto para una comida nutritiva. Puedes ajustar el nivel de especias a tu gusto y agregar otras verduras si lo deseas. \u00a1Disfruta de tu comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un curry vegano de berenjenas es un plato rico y lleno de sabor, perfecto para los amantes de la cocina vegetal. 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