{"id":69,"date":"2024-02-22T11:40:02","date_gmt":"2024-02-22T10:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiendaecologicamadrid.es\/blog\/?p=69"},"modified":"2024-03-07T12:29:18","modified_gmt":"2024-03-07T11:29:18","slug":"cocido-madrileno-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiendaecologicamadrid.es\/blog\/cocido-madrileno-ecologico\/","title":{"rendered":"Cocido Madrile\u00f1o Ecol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>cocido madrile\u00f1o<\/strong> es un plato tradicional de la gastronom\u00eda de Madrid compuesto por una variedad de carnes, embutidos, legumbres y verduras. A continuaci\u00f3n, podr\u00e1 ver una receta b\u00e1sica y muy rica para preparar un <strong>cocido madrile\u00f1o<\/strong> ecol\u00f3gico:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Garbanzos: 400 gr, puestos en remojo desde la noche anterior.<\/li>\n\n\n\n<li>Carnes:\n<ul>\n<li>Morcillo de ternera: 300 gr.<\/li>\n\n\n\n<li>Pollo o gallina: 1\/4, preferiblemente la parte del muslo.<\/li>\n\n\n\n<li>Chorizo: 1 o 2 unidades.<\/li>\n\n\n\n<li>Morcilla: 1 unidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Tocino o panceta: 100 gr.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Huesos:\n<ul>\n<li>Hueso de jam\u00f3n: 1 unidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Hueso de tu\u00e9tano: 1 o 2 unidades.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Verduras:\n<ul>\n<li>Patatas: 2 medianas, peladas y enteras.<\/li>\n\n\n\n<li>Zanahorias: 2, peladas y enteras.<\/li>\n\n\n\n<li>Repollo: 1\/4, cortado en julianas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Fideos: Para la sopa (opcional, cantidad al gusto).<\/li>\n\n\n\n<li>Especias: Sal, unos granos de pimienta, y 1 hoja de laurel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Preparar los garbanzos: Escurrir los garbanzos que has tenido en remojo y lavarlos.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocer las carnes y huesos: En una olla grande, pon agua a calentar y a\u00f1ade las carnes, los huesos de jam\u00f3n y tu\u00e9tano, el chorizo, la morcilla, y el tocino. A\u00f1ade tambi\u00e9n la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, desespumando de vez en cuando.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir los garbanzos: Transcurrida la hora, a\u00f1ade los garbanzos a la olla. Puedes ponerlos en una malla de cocinar para que sea m\u00e1s f\u00e1cil retirarlos despu\u00e9s. Contin\u00faa la cocci\u00f3n a fuego lento.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir las verduras: Despu\u00e9s de que los garbanzos hayan estado cocin\u00e1ndose durante unos 30 minutos, a\u00f1ade las patatas y las zanahorias. Ajusta de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar el repollo: Aparte, cuece el repollo en agua con sal hasta que est\u00e9 tierno. Luego, esc\u00farrelo y sofr\u00edelo ligeramente en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva y ajo picado, si lo deseas.<\/li>\n\n\n\n<li>Preparar la sopa: Una vez que todas las carnes y garbanzos est\u00e9n tiernos, saca caldo de la cocci\u00f3n y ponlo en otra olla. Cali\u00e9ntalo y a\u00f1ade los fideos para hacer una sopa, que se servir\u00e1 como primer plato.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir: El <strong>cocido madrile\u00f1o<\/strong> se sirve tradicionalmente en tres vuelcos. Primero la sopa de fideos, luego los garbanzos con las verduras y, por \u00faltimo, las carnes y embutidos. El repollo sofrito se suele servir junto con los garbanzos y las verduras o como un acompa\u00f1amiento aparte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Notas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>La clave del <strong>cocido<\/strong> est\u00e1 en la cocci\u00f3n lenta y a fuego bajo, para que todos los sabores se fusionen bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Puedes ajustar las cantidades y los tipos de carne seg\u00fan tus preferencias o las tradiciones familiares.<\/li>\n\n\n\n<li>Tradicionalmente, el <strong>cocido<\/strong> se cocina en una olla de barro, pero cualquier olla grande servir\u00e1.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Disfruta de este plato tan tradicional y reconfortante, ideal para los d\u00edas fr\u00edos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cocido madrile\u00f1o es un plato tradicional de la gastronom\u00eda de Madrid compuesto por una variedad de carnes, embutidos, legumbres y verduras. 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