Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines ecol贸gicos grandes, 400 g de pechuga de pollo ecol贸gico, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 tomates maduros, 100 g de queso rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poquito de or茅gano.
Preparaci贸n:
Empezamos lavando bien los calabacines y cort谩ndolos por la mitad. Sacamos parte de la pulpa con cuidado, sin llegar hasta la piel, y los metemos al horno durante unos 15 minutos a 190 掳C.
Mientras se van haciendo, picamos la cebolla y el pimiento y los sofre铆mos en una sart茅n con un chorrito de aceite de oliva. Cuando est茅n blanditos, a帽adimos la pulpa que hemos sacado de los calabacines y la pechuga de pollo cortada en trocitos peque帽os.
Por 煤ltimo, incorporamos los tomates troceados, salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine todo junto unos minutos, hasta conseguir un relleno jugoso.
Sacamos los calabacines del horno, los rellenamos con la mezcla y ponemos un poco de queso rallado y or茅gano por encima. Los volvemos a meter al horno unos 10 minutos, hasta que el queso est茅 bien gratinado.
隆Y listos! Una forma f谩cil y muy rica de aprovechar los calabacines ecol贸gicos de esta semana. 馃尶馃
