Una receta fácil, saludable y deliciosa para aprovechar la Calabaza Cacahuete Eco que te regalamos esta semana.
Ingredientes · 4 personas
- 1 calabaza cacahuete ecológica de aproximadamente 1 kg
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 700–800 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- Semillas de calabaza para decorar
- Opcional: un chorrito de nata para cocinar o alternativa vegetal
👨🍳 Preparación
1. Prepara las verduras. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados. Pela también la patata, la zanahoria, la cebolla y el ajo.
2. Sofríe la base. Añade el aceite de oliva a una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
3. Añade las verduras. Incorpora la calabaza, la patata y la zanahoria. Rehoga todo durante unos 5 minutos para potenciar el sabor.
4. Cocina. Añade el caldo hasta cubrir prácticamente las verduras. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
5. Tritura. Retira parte del caldo si ves que hay demasiado y tritura hasta conseguir una crema fina. Puedes añadir caldo poco a poco hasta conseguir la textura que prefieras.
6. Dale el toque final. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si quieres una textura todavía más cremosa, incorpora un pequeño chorrito de nata o alternativa vegetal.
7. Sirve. Termina con unas semillas de calabaza, unas gotas de AOVE y, si quieres, un poco de perejil.
🌿 Consejo Almanatur
No tires las semillas de la calabaza. Puedes lavarlas, secarlas y tostarlas en el horno con un poquito de AOVE y sal. Tendrás un topping crujiente para la crema o un pequeño aperitivo.
