Un curry vegano con tofu es un plato delicioso, lleno de sabor y perfecto para quienes buscan una opción sin productos de origen animal. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un curry vegano con tofu:
Ingredientes:
- 400 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- 1 calabacín, cortado en medias lunas
- 400 ml de leche de coco
- 2-3 cucharadas de pasta de curry (rojo o verde, según preferencia)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de espinacas frescas o kale (opcional)
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz basmati o integral para servir
Instrucciones:
- Preparar el tofu: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite. Añade los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Añadir las especias: Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, y cocina durante un par de minutos para liberar los aromas.
- Añadir las verduras: Agrega el pimiento, la zanahoria y el calabacín a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Agregar el tofu y la leche de coco: Vuelve a introducir el tofu en la sartén y añade la leche de coco. Mezcla bien y deja que el curry hierva suavemente.
- Cocinar el curry: Reduce el fuego y deja que el curry se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
- Añadir las espinacas: Si decides usar espinacas o kale, añádelas al curry unos minutos antes de terminar la cocción, justo para que se marchiten.
- Sazonar: Prueba el curry y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Servir: Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz basmati o integral, decorado con cilantro fresco picado.
Este curry vegano con tofu es rico en sabores y texturas. Puedes ajustar el nivel de picante según tus preferencias y experimentar con diferentes verduras según la temporada o tus gustos personales. ¡Disfruta de tu comida!
