Las berenjenas rellenas son un plato muy versátil y delicioso, que se puede adaptar a muchos gustos diferentes. Aquí tienes una receta básica para preparar berenjenas rellenas al horno:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 300 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla; para una versión vegetariana, puedes usar lentejas cocidas o carne picada vegetal)
- 1 pimiento rojo, picado (opcional)
- 200 ml de tomate triturado o salsa de tomate
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar, o el que prefieras)
- Hierbas frescas como orégano, tomillo o albahaca (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lava las berenjenas, córtalas a lo largo por la mitad y, con un cuchillo, haz unos cortes en la pulpa formando un enrejado. Ten cuidado de no cortar la piel. Con una cuchara, extrae la pulpa, dejando un borde de unos 5 mm para que la piel actúe como un ‘bote’. Pica la pulpa extraída y resérvala.
- Cocinar la pulpa de berenjena: En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la pulpa de berenjena picada y cocina hasta que esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añadir la carne: Incorpora la carne picada a la sartén y cocina hasta que se dore. Si estás haciendo una versión vegetariana, este es el momento de añadir las lentejas cocidas o la carne vegetal.
- Agregar el tomate y las hierbas: Añade el pimiento rojo picado (si lo usas) y el tomate triturado a la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese un poco. Si lo deseas, añade hierbas frescas para dar más sabor.
- Rellenar las berenjenas: Coloca las ‘barcas’ de berenjena en una bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla de carne y vegetales. Cubre con queso rallado.
- Hornear: Hornea las berenjenas rellenas durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Deja enfriar las berenjenas unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz para un plato más completo.
Las berenjenas rellenas pueden personalizarse de muchas maneras, así que siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de rellenos, como mezclas de vegetales, diferentes tipos de quesos o incluso añadir frutos secos para una textura crujiente. ¡Disfruta de tu comida!
