La vichyssoise es una sopa fría de origen franco-estadounidense, hecha a base de puerros, patatas, caldo de pollo y crema de leche. Es ligera, cremosa y perfecta para los días calurosos. Aquí tienes una receta clásica de vichyssoise:
Ingredientes:
- 3 puerros grandes (solo la parte blanca), limpios y picados
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Cebollino picado para decorar
- Un chorrito de nata líquida o crema agria para servir (opcional)
Instrucciones:
- Sofríe los vegetales: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla picados, y sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos, pero sin que tomen color.
- Cocina las patatas: Agrega las patatas en cubos a la olla junto con el caldo de pollo o vegetal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 20 minutos.
- Tritura la sopa: Una vez que las patatas estén cocidas, utiliza una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la sopa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
- Añade la crema: Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Añade la crema de leche y mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta blanca.
- Enfría la sopa: Cubre la olla y refrigera la sopa durante varias horas, hasta que esté bien fría. La vichyssoise se sirve fría, lo que la hace especialmente refrescante en los días calurosos.
- Sirve: Sirve la vichyssoise en cuencos o platos hondos. Decora con cebollino picado y, si lo deseas, un chorrito de nata líquida o crema agria.
La vichyssoise es un plato elegante y sutil, perfecto como entrada para una comida especial o como plato principal ligero. Disfruta de esta deliciosa sopa fría que combina la sutil dulzura de los puerros con la cremosidad de la patata y la nata.
