El pisto manchego es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Castilla-La Mancha. Es una especie de guiso de verduras muy sabroso y saludable. Aquí tienes una receta básica para preparar pisto manchego:
Ingredientes:
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 calabacines medianos, cortados en cubos
- 1 berenjena grande, cortada en cubos (opcional)
- 500 g de tomates maduros triturados o tomate frito de bote
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
- Hierbas aromáticas como tomillo o laurel (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las verduras: Lava y corta todas las verduras en cubos de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y tiernos, pero sin que lleguen a tomar color.
- Añadir los pimientos: Incorpora los pimientos verde y rojo a la sartén y cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorporar el calabacín y la berenjena: Añade el calabacín y la berenjena (si la usas) a la mezcla y cocina durante unos 10 minutos más. Revuelve de vez en cuando para que las verduras se cocinen de forma uniforme y no se peguen.
- Agregar el tomate: Incorpora los tomates triturados a la mezcla de verduras. Si utilizas tomate natural, puedes añadir una pizca de azúcar para corregir la acidez. Si te gusta, también puedes añadir algunas hierbas aromáticas en este punto.
- Cocinar el pisto: Reduce el fuego a bajo y deja que el pisto se cocine lentamente, sin tapar, durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas y la salsa de tomate haya reducido y espesado. Revuelve ocasionalmente.
- Sazonar: Prueba el pisto y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta al gusto.
- Servir: El pisto manchego puede servirse tanto caliente como frío, y es excelente como plato principal o como guarnición para carnes y pescados. Tradicionalmente, se puede acompañar con un huevo frito por encima o con trozos de pan para mojar.
¡Disfruta de tu delicioso pisto manchego! Este plato es una excelente manera de disfrutar de las verduras y es muy versátil, así que siéntete libre de ajustar las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano.
